Depuis le 19ème siècle, la famille Metz cultive des vignes en centre Alsace et son vignoble se compose aujourd’hui de plus de 15 hectares de vignes cultivés en Bio dont les Terroirs du Fruehmess et du Haydi et les Grand Cru Muenchberg et Zotzenberg.
En cave 60%de la cuverie est constituée de fûts en bois dont certains sont plus que centenaires.
Nous privilégions les fermentations lentes avec des levures indigènes, les macérations pelliculaires, les pressurages basse pression délicats et les élevages sur lies entières afin d’élaborer des vins d’Alsace gastronomiques secs, élégants, fins, parfois fruités ou avec une belle minéralité.
Un vigneron est un artiste. Il participe à l’élaboration de sa matière première comme un peintre qui créé ses propres couleurs. Chaque décision, chaque geste compte car chaque possibilité, chaque choix est souvent irréversible.
Le vigneron est aussi un musicien qui compose.
Terroirs, cépages et climat sont ses notes !
Site web : www.domainegmetz.com
