Hall 1 – Stand : H1B06
Le Raço di Biou
C’est en 1992 que fut créée l’Association pour la Promotion de la viande bovine de Camargue à l’initiative des manadiers de Camargue et des négociants en viande du Pays d’Arles et du Gard. Le 3 décembre 1996 « le taureau de Camargue » obtient l’Appelation d’Origine Controlée (AOC) qui est définit par son cahier des charges très stricte. En 2011, il obtient l’Appelation d’Origine Protégée (AOP) qui est une reconnaissance au niveau européen de l’AOC française. Le taureau de Camargue est élevé pour la course camarguaise et l’assiette. La viande a un très faible taux de graisse, très riche en oméga 3 et 6 et bon contre le mauvaise cholestérol.
La Coche
La coche est la femelle du cochon ayant fait au moins une porté, elles peuvent atteindre 280 kg c’est le double d’un porc moyen. C’est une truie reproductrice qui arrive en fin de carrière de reproduction. La chair est plus savoureuse que celle du cochon.
Nos produits en viande de taureau : Côte de taureau, Poire et Merlan, Rosbeef, Pavés, Filets façon tournedos, Rôti dans le filet, Gardianne crue et cuite, Paupiettes de taureau, Merguez 100% taureau, Saucisses et saucissons de taureau marinés au Gigondas, Terrine et Fromage de tête de Taureau, Rillettes de Taureau, Filets séchés et Pièces noires de Taureau.
Rendez-vous sur le site web du spécialiste du Taureau de Camargue.
1064 route de Nîmes, 30220 AIGUES – MORTES
Tel. : 06 01 15 49 64
